店长略一考虑，说：“行吧，让你试试。小迪，你把钥匙留给小程。”

“店长，我留下来关门吧，反正我住得比较近，我也想跟小程学两招。”面包学徒雯子说。

“你白天学得还不够多啊。”小迪在一旁调侃雯子。

得到许可，程雅惟马上开始动手。现在八点，店铺九点打烊，顺利的话九点半左右可以完成。

程雅惟正在做的是一款咖啡巧克力泡芙。这款西点是她第三次制作，第一次是在周家的厨房，第二次是在甜品大师第三集的录制现场。而现在这一次，她吸取了前两次的制作经验，结合从评委那里得来的建议，对这个作品进行了认真的思考及提升。

在整个制作过程中，翻糖部分是最需要功力的。制作翻糖的温度绝对要控制得当，太热会失去光泽，太冷则难以涂抹。等翻糖一软化便加入咖啡精，慢慢地少量地倒入糖浆，再用刮勺轻轻搅拌，等翻糖变成柔软的膏状物，便停止加入糖浆。

九点过后，店长和员工下班。店