穆三叔早年贩卖蔬菜，对大蒜的情况比较了解。他抽了口烟，缓缓说道：“大蒜每年6月份收获，可以在田间地头进行晾晒，让蒜皮的水分进行自然蒸发。蒜皮变薄变干后，三个月以内，可以自然存放。如果存放的时间超过三个月，需要进入冷库，低温储藏。知道为什么吗，小东？”

穆三叔卖了个关子，吐了口烟，悠悠问道。

穆东哪里知道，木然的摇了摇头。

穆大姑急了：“有话快说！”好歹给三哥留了面子，没说后面的四个字。

穆三叔不满的看了大妹一眼，继续说道：“因为，自然条件下，三个月以后，大蒜就会发芽！”

穆东倒吸了一口凉气！

幸亏家里有三叔这个明白的，否则的话，玩笑就开大了！自己和亲朋好友。2000万以上的资金，差点变成了一堆堆发了芽的大蒜！

穆东震惊不已，半天没说出话来。

穆三叔又问道：“你打算收储什么等级的大蒜？什么品种的？”

这个穆东还真知道一点，他回答道：“我打算收购通货，就是市面上普通的大蒜。”

穆三叔赞许的点点头，接着问道：“你知道除了通货，大蒜哪些等级吗？”

这个穆东就不知道了，无奈的摇摇头，说道：“三叔，你就给我们科普一下呗！”

穆三叔接着说道：“大蒜，按照品种来划分，可以分为两种，一种是杂交蒜，一种是四六瓣。杂交蒜不长蒜薹，蒜头大，一般直径都在六公分以上，有的能达到十公分。蒜皮很厚并且一般在三四层以上，每头蒜都有十个以上的蒜瓣，最里层往往夹杂着三四个很小的蒜瓣。这种大蒜，产量大，因为没有蒜薹，田间管理相对简单，所以价格比较低，杂交蒜的内部组织疏松，口感也相对较差，市面上能见到的，一般都是这种蒜。”

穆东很吃惊，说道：“我一直以为这种个头大的蒜是质量好的呢，原来是比较差的啊？”

穆三叔接着说道：“四六瓣，是我们鲁南特有的品种，主要在仓兰县一带种植。四六瓣长有蒜薹，每年春季收获蒜薹，夏季收获蒜头。四六瓣之所以得名，就是因为每头蒜一般都是四瓣到六瓣蒜，紧紧围绕中心的蒜薹生长。有一个谜语，兄弟好几个，围着柱子过，就是说的四六瓣，杂交蒜是没有中间这个柱子的。”

穆东赶紧问道：“那口感呢？”

穆三叔白了他一眼，继续说：“四六瓣的产量低，价格高，蒜头也比较小。但是因为每头蒜只有四到六瓣，蒜瓣反而比杂交蒜大。四六瓣的组织致密，切开或者砸成蒜泥汁水丰厚，口感非常好。这种蒜，市面上很少能见到，一般是一些高端超市里有零星的销售，或者有少量的农民自己把大蒜编成大辫子，进城销售。”

穆东无奈了，城里超市里卖的，是口感差的杂交蒜。路边农民挂在自行车把上的蒜辫子，反而是高质量的四六瓣。

可是这样的道理，又有几个城里人知道？大部分都像穆东一样，觉得杂交蒜的质量更好吧？

穆东想了想，继续问道：“三叔，市面上见不到四六瓣，那四六瓣都卖到哪里了？”

穆三叔道：“绝大部分都出口了，或者直接出口蒜头，或者去皮加工成保鲜的蒜米。县上几个蔬果食品厂，主要经营的就是这一类业务。”

穆东觉得，心里堵得慌，好的出口了，质量一般的给国内的消费者，这都是什么事！

穆东早就知道，大蒜主要的是靠出口，他还以为，出口的大蒜和在超市买的的一样呢！

穆东接着问道：“为什么我们国内自己不吃四六瓣？”

穆三叔道：“怎么不吃？国内也有零星销售，关键是价格高，很多人不认呐。”

穆东无语了。确实，都摆在一块销售，杂交蒜每斤三块，四六瓣每斤五块，相信绝大多数人会选择杂交蒜。

“这是说了品种，还有等级呢？”穆东接着问道。

穆三叔继续说道：“杂交蒜没有等级一说，基本都是一样，所以杂交蒜也可以归为通货。四六瓣的大蒜，直径6公分以上的，为一级蒜；直径4公分到6公分的，为二级蒜。直径4公分以下的，就是你说的通货了。”

穆东就问道：“既然市面上有四六瓣的通货，为什么超市见不到啊？”