第114章 第 114 章  七零之国营饭店小厨娘

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从葱姜蒜末的碗,倒了一部分进去,同时再撒上食盐,搅拌均匀后手感比较粘稠。她取出一团,捏成团子,然后两手间摔打,确认团子比较紧实之后,放在盘子里,等盘子里放满了团子,再盖上盖子送到灶膛去烤。

这个本来是烟熏或者是晾干的,但今天为了省时间,便放到灶膛里去烤。

等着猪血丸子烤好的过程中,羊杂碎都已经清洗处理好了。

廖清欢将羊肝和羊心放到水里煮,羊胃则把筋膜都去掉,然后浸到冷水里面。接着羊心剁成碎末,羊肝同样切碎。

张瓢看了好几眼,没看懂这是在做什么,但又不敢说。万一说错了,被师父骂怎么办?现在师父心情肯定不好,不能在这个关头触霉头。

廖清欢拧眉做自己的,这道菜她也是第一次做,只是尝试。

杂碎切碎后和香菜葱姜蒜等香料混合,再倒入料酒搅拌混匀。所有材料都填入到羊胃口里,填得满满的收紧口子。

锅里烧水,整个羊胃放到水里开始煮。

这些都做完了,张瓢才忍不住问了一句。

“师父,您这做的是?”

“一道新菜,我也第一次做。”

廖清欢简单回了句,并不准备告诉他自己具体是做什么。

张瓢看了一眼又一眼,师父做出来的菜一般都很好看,这菜圆滚滚的,颜色也不怎么样,看着还真是一般。

一早上的时间都在做菜,虽然是廖清欢一个人动手,做得却不慌不忙。牛鞭被她做成了干锅菊花牛鞭,看是看不出来什么材料的,只觉得漂亮,因为里面的牛鞭还和鸭胗都切成菊花刀,看着像盛开的菊花。

鸡杂被她做成了泡椒炒鸡杂,香辣扑鼻,闻着就下饭。

鸡爪则被她去了骨头,煮熟后用柠檬还有薄荷香菜香芹香醋等凉拌。

猪肺做成了北杏猪肺汤,猪肚则做成香糟肚丝,猪尾巴做成酸甜口味的,猪肠则做成了九转大肠。

等这些全都做完,满满当当的也摆了一整桌。

林碗拿着筷子美其名曰帮着尝尝味道,筷子还没伸出去呢,廖清欢拦住了。

“慢着,这不是给咱们做的,而是做给投资团吃的。”

“那不是小师弟……”

林碗话说到一半,被张瓢掐了回去。

“恩,是许勺他们吃的,你们从大厨房端菜来,这些给他们端上去。”

因为投资团提前过来了,廖家酒楼也装修得差不多,这两天是暂时关门只接待投资团,后天就会正式开始营业。

所以大厨房那边有刘红星带着几个帮厨做菜,今天廖清欢已经和刘红星说过了,小厨房的菜会端给投资团吃。

吕锅看着这一桌子的杂碎,想到小师弟说外国人不吃杂碎,像昨天许盐还有许糖就没碰大肠。那这一桌子的杂碎,估计能把那群老外憋死。

他想了想,又觉得没关系,这些菜除了那个羊杂碎,其他可都是地道的华夏菜,还是师父做的,够给面子了。

……

许勺他们大清早被撵出去,他心里不大好受,他儿子许盐倒是问了句,是不是出了什么问题,许勺也只说惹师父生气了。

其实他是觉得师父不理解他的,许勺一直认为,任何人站在他的处境上,做出来的选择都会和他一样。

他做错了什么呢?他也没说错啊,现在的他确实不需要厨艺来为自己添加什么光环了。他开的饭店开得好,这是事实。

他看不上廖家酒楼那些坚持吗?也不是,他敬佩这种坚持,只是他觉得这种坚持,已经跟不上现在社会的发展了。

现在的人吃得多吃得杂,哪有那么多人嘴刁,能一口尝出味道的不对。大多数都是吃完了,味道不错,我下次再来。亦或者是想着下次再来,实际上又被其他的饭店给吸引过去。

对,味道确实是最重要的,但味道真的能在人的灵魂中印下那么深的痕迹,真的能让人久久不能忘怀吗?能是能,但哪有那么多人能做出这些味道来?

师父说他做的菜没灵气没感觉了,当年他做的有灵气有感觉啊,可外国人不买账,他只能放弃这些灵气,转而去做那些外国人能接受的口味。

一直到中午,他都没想明白,为什么师父要那么生气。

“爸爸,我们要去廖家酒楼吃饭了。”

许盐的发音很准,眼睛落在许勺身上。

许勺点点头,整理了身上的衣服,便一起坐车去到了廖家酒楼。

酒楼门口有很多人,大多数都是在问什么时候开业的。

许勺看了一会,他想到了以前,以前的廖家酒楼和现在的廖家酒楼没有变化,门口依然站在那么多人。

他们到了,里面的服务员赶紧排开人让他们进去,其中一个叫林香香的女人利索的带着他们往楼上走。许勺记得林香香,这是师父收的最小徒弟的妻子。


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