咕噜咕噜~~

看着红汤中不断翻滚的辣椒，林鹿的思绪飘忽到千里之外的家乡。

每当在异乡吃火锅的时候，都格外地想家。

“来了。”

林鹿起身，透过落地玻璃墙看见一道单薄的身影从街边走来。

王清远把脖子蜷缩在围巾里，他微微驮肩，带着银色方框眼镜，头发半白。

走到了前台的时候，他身形停滞，有些不知所措地看向店内，像是在寻找林鹿的位置。

林鹿连忙走到他身边，笑着说道：“王老师，咱们座儿在那，您跟我来。”

王清远原本因为找不到座位有些尴尬的表情转瞬平和，然后跟着林鹿来到座位上。

“王老师，您看您吃什么口味的油碟？这边油碟是自助调和的。”

王清远闻言一愣，有些不明所以然。

才发现原来自已经有一两年的时间没有去外面吃过火锅了。

都快忘记吃火锅还需要自己调油碟了。

林鹿见到王清远有些困惑的表情，也开始迷惑起来。

这老大哥没吃过火锅？

南方的火锅一般是调好的油碟，里面是芝麻油蒜泥香菜盐鸡精味精。

而北方的火锅店为了兼顾南北人员的口味差异，里基本上是让顾客自调。

就是在店里的某个区域分别放置各种调料，诸如麻酱，芝麻，红酱什么的，爱吃什么自己加。

林鹿表示一辈子都吃不惯麻酱。

“要不王老师，我去给您调一个？”

林鹿得知王清远是北方人，一定吃很少吃火锅，尤其是这种地道的川味火锅。

“行，谢谢小林了。”

“没事儿。”

林鹿来到调味区，调了两份麻油蒜泥油碟。

这种油碟和红汤火锅是绝配。

“老师，我不知道您吃不吃辣，就整了个鸳鸯火锅，哈哈。”

“呵呵，我都行。”王清远摆了摆手。

林鹿将油碟递到王清远身前。

后者连忙接过。

“来，老师，开锅了，咱开始整呗。”

林鹿用筷子做了一个邀请的手势。

桌子上摆了两盘鲜毛肚，一碗鸭肠，两盘精品羊肉卷，以及两盘嫩牛肉以及土豆、豆油皮等配菜。

林鹿和张皓吃遍了周围的饭点，一致得出结论这家川小庄火锅是最地道，食材最新鲜的。

当然价格也高出许多。

“小鹿是南方人？”

“对，渝市的。”

“嗯嗯，看得出来，你对火锅的造诣挺高的啊。”

“哈哈，是吧。”

林鹿有点不好意思的摸了摸脑袋。

王清远夹了一块毛肚，烫了一分钟后放在油碟里蘸了蘸，然后慢慢放在嘴边呵了几口气，最后一整块放在嘴里咀嚼。

林鹿见状眉头一挑。

不是挺会吃的嘛！

“呵呵不错，这油碟调得很地道，一看就是个纯正的南方人。”

王清远夸赞道。

叮————！

收获来自王清远的快乐，愉悦值+200

只是这话说的......

什么叫纯正的南方人？

林鹿有些汗颜。

没看出来，这个王老师尬聊挺在行啊。

“哎，那必须的啊。”

“王老师，你再试试这鸭肠，他们这儿的鸭肠都是当天从宰杀市场收回来的新鲜鸭肠，味道很鲜的。”

于是王清远如法炮制，吃了一根鸭肠。

“嗯嗯，不错，不错。”

叮————！

愉悦值+200

“怎么样，可以吧。”

“可以可以，针不戳！”

王清远接连吃了两块毛肚。

“这鸭肠和毛肚啊，是川味火锅的精髓所在。”

林鹿用筷子分别对着毛肚和鸭肠指了指。

“哦？还有这种说法？我们北方没分这么细，也很少吃毛肚。”

王清远把筷子头放在嘴里抿了抿，看向林鹿说道。

见到王清远来了兴致，林鹿心中的担忧彻底放了下来。

看来大学老师也很平易近人嘛！

“当然了。”

“这毛肚和鸭肠有两个共同的特点，您知道是哪两个吗？”

林鹿故作高深地问道，他要看看这cs博士大佬能不能回答上。

“哦？我不知道，是哪两个？”

王清远把脖子往前一探。

“这毛肚和鸭肠啊，第一个共同点就是脆嫩又有嚼劲，尤其是经过从冷库一出来，短时间内投入到高温的红汤之中，它的质地就更加脆嫩了。”

“其二，这毛肚和鸭肠都是一片儿一片儿的，非常吸味儿。”

林鹿微微晃着脑袋解释道。

“吸味儿？”

王清远有些不解。

“对。”

“就是同样的体积，他的表面积更大，沾染的佐料味儿就更多。”

“哦哦哦，我明白了。”

王清远连连点头。

“然后这个脆爽的口感和浓郁的红汤鲜香辣味一结合，会给人造成短暂的热辣味刺激。”

“原本极其浓郁的辣味啊，就在这个薄薄的毛肚或者鸭肠，被咬断或者咬碎的一瞬间就丢失了。”

“但是那鲜香的辣味混合着热气依旧在口腔里打转，让人回味十足！”

“所以，毛肚和鸭肠不会像其他食材那样要么吃着很辣很腻，或者说外面有红汤牛油味，里面没入味。”

“这也是很多火锅食材呈现一个片状的原因。”

“但其中，在我们渝市那儿，就以这毛肚和鸭肠为最！”

林鹿一边吃，一边解说。