第48章 吃自己做的手工腐竹  奋斗农家女

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说做就做,一家子做好豆腐后,就开始磨豆浆开始做腐竹,豆腐皮,至于都是豆腐干,豆腐乳都需要做好的豆腐来实现,所以今天苏大壮特意多磨了些大豆,也就多做了很多豆腐。

在苏母做豆腐时,苏大壮在苏浅浅的描述下,已经在家院子里搭起了几根竿子,方便做豆腐皮跟腐竹用,至于烤豆腐干的灶台,现在还可以将就家里做豆腐的灶台用用,要是以后做大了,还得重新建一个。

豆腐乳也需要搭几个架子,上面方便放簸箕晒豆腐就好了。

豆腐做好后,苏大壮又开始磨做豆腐皮跟腐竹的豆浆。苏母则把上午苏大壮去集市买回来的大木缸洗干净放在旁边备用,等苏大壮磨完豆浆后,苏母就开始烧浆滤渣,剩下纯豆浆即可。

苏浅浅虽然没亲眼见过如果做豆腐皮跟腐竹,不过在电视上看得多了,猜想**不离十,跟着电视上的步骤做准没错。

等木缸里的豆浆不能冷却,表面还要不断加温,豆浆表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮,用先前准备好的木棍从两边夹起上提,腐竹就出来了,晾在苏大壮先前搭建好的竿子上风干就可以取下来放在阴凉干燥出,等店面弄好后就可以直接出售了。

豆腐皮也是同样的道理,先大豆磨成豆浆,然后烧开煮沸后滤渣,然后把滤渣以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡,这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮,这就是所谓的豆皮了。把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起,拿到太阳下晒干即可。

其实豆腐皮跟腐竹都差不多做法,只是吃起来味道却相差甚远。

苏浅浅见早一些做出来的腐竹已经干得差不多了,于是打算今天晚上先犒劳一下自己家的胃再说,做晚饭的时候还让苏母拿了几条腐竹回来弄,当然苏母根本不知道这腐竹怎么做才好吃,看着干干的跟木棍一样的腐竹,苏母犯难了。

“大丫,这腐竹真能吃吗?这是炒来吃呢还是煮来吃?”苏母见干干的腐竹,想着炒来吃可能又炒不透,煮吧又怕腐竹碰到水又变成原来豆浆的样子。

“娘,这腐竹可是个好东西,煮的炒的都能吃,不过是做饭问题。”苏浅浅看出了苏母的难处,于是开口把前世爸爸交自己做腐竹的做法跟苏母说了一遍,“首先将腐竹放在开水锅中泡发,泡好后就变成软软的。再洗干净切成小段,青红椒斜着切成小段,猪肉切成丝。然后热锅下油烧热,放入肉丝翻炒至变色有香味,放入青红椒翻炒,青椒差不多熟了倒入腐竹翻炒,然后放上佐料就可以了。”

苏浅浅一边说,一边咽着口水,作出一副很想吃的样子。把苏母逗乐了,这孩子弄得好像吃到天下最好吃的美食一样。“看你这馋样,这东西做出来应该也不难吃。”苏母怜爱的摸着苏浅浅的一头黄发。

可怜的孩子为了一家子操劳成这样,这病还不知道什么时候能治好呢。


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