下面我讲讲静宁的几种主要特产：

早年以甜菜为主要原料的糖炙产量极高，因质量上乘，颇受周边地区欢迎，甚至远销至关中及兰州等地。后来由于有了酱油的替代，糖炙生产基本停止。

粉条是静宁的又一主要特产，有人要说粉条全国都生产，谈何特产？非也！早年静宁的粉条曾畅销陕、甘、宁、青各地，很有名气，近些年来，产出少了，仅供应本县和邻县。公平地讲，静宁粉条的质量就全国来讲是最好的。

这几年我在北京吃过各地的粉条，河北的、河南的、山东的；红薯粉、土豆粉、绿豆粉，都比不过静宁的洋芋粉和豌豆粉。那些粉条别看它颜色和形状多好看，下到锅里就糊了，唯独静宁的粉条，又好吃又劲道，为此我不远千里，总要带家乡的此物到京。我也曾不想舍近求远，买北京市面上的吃，可一下锅就糊，于是只好又从静宁捎带。我很婉惜，这么好的产品怎么就不能行销全国呢？

静宁的烧鸡也是一种特产，我小时候觉得特别好吃，大饥荒生活困难后，许多年没有吃过。改革开放后，静宁烧鸡又兴旺起来了，并且有了品牌，“路大路”牌烧鸡已畅销陕甘宁各地。客居兰州西安平凉的人，探亲归去时总要带静宁烧鸡送亲朋好友，为此小有名气。

不过我平心而论，也就一般化，和我吃过的北京“傻子烧鸡”，山东“德州扒鸡”，以及河北的、河南的、山西的烧鸡味道都差不多。由此可见全国的烧鸡已均无特色可言，静宁烧鸡也是如此。故而近几次回家乡归来时亲友送烧鸡时，我都婉言谢绝。唯独一样东西——静宁锅盔，一般我都来者不拒。

静宁的锅盔：锅盔是个古老的名字，不知何年何月起，静宁人把锅盔的名字改为“大饼”，大约是感觉这名字更时髦些。其实我觉得还是锅盔的名字好，全国叫大饼的各类饼子比比皆是，而像静宁锅盔这样好吃，这样有特色的“大饼”则少之又少。静宁现在大多数人称此物为大饼，少数老年人仍称锅盔，我钟爱此物，故下面的叙述，我使用其古老名字——锅盔。

锅盔是一种白面大饼，但它有独到的特色，说它大，还真大，现在一般的锅盔厚一寸，直径一尺左右，据说古代的锅盔还要更大些。静宁锅盔品相好、味美、劲道、耐存放，其制作方法精细，极费工夫，使用一半发面一半死面用杠子反复压，最后用麦草温火烙成，这样它就有了独特的色香味。

关于静宁锅盔有这样两个故事：

传说明朝末年，李自成农民起义军一部曾围攻静宁城，守城明军坚决抵抗，战斗了几天，城没有攻下，而双方都疲惫不堪，于是提出讲和。

令人惊异的是，起义军提出的撤围条件既不是要金银财宝，也不是要粮草牛羊，而是要一万个静宁锅盔。明军官员接受了这个条件，于是下令全城总动员，老百姓出钱出粮，所有锅盔作坊昼夜加工，三天三夜终于赶造出了一万个锅盔。起义军每人背十个，走了。

我在小说《李自成》中也读到过有关静宁锅盔的描述，大意是说此物特别适合行军作战食用，其味美、耐存放，新鲜的好吃，干的用开水泡就，亦劲道。如用来做羊肉泡馍，更是上乘之物。由此可见，静宁锅盔自古以来就闻名陕甘。

还有一则故事是我母亲亲口讲的。静宁县城有个基督教堂叫福音堂，福音堂有个神职人员，教徒们称他吴牧师。吴牧师是美国人，有一年他回国休假时带了三个锅盔，路上吃了两个，剩下一个忘在箱子里。

半年后吴牧师回中国时整理箱子，发现这个遗忘的锅盔竟完好如初，只是干了些。在欢送宴会上吴牧师把锅盔拿给亲友看，说这是中国的食品。老美们品尝了一番，都说味道不错，只是太硬。吴牧师端来肉汤，让大家泡着吃，美国人吃了连说“good、good”。

这是吴牧师回来对众教徒说的，可见这东西也曾漂洋过海并受到好评。可现在为什么就不能像兰州牛肉面一样行销全国呢？令人遗憾！也有人说这是因为只有用静宁的面静宁的水才能烙出静宁锅盔，别处的面和水不行，变味儿，不知是否如此？

近些年静宁又有了新的特产——苹果。按说中国北方到处产苹果，能算静宁的特产吗？能！静宁苹果品相好，个头适中，糖度硬度符合最高标准，这几年市场销路特好，已远销至港澳及加拿大美国等地，并且供不应求。

我去年在北京农业展览馆看到过静宁苹果的展出，展品说明中称其为“金果”。静宁已成为名符其实的“苹果之乡”，南部几个乡的果农已实现脱贫致富，目前的关健问题是扩大种植面积，保持和提高质量，让更多的人尽快进入小康。我又讲到了现在甚至将来，还是回到童年的记忆吧！

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