理论知识和刀工都是烹调技艺中重要的一部分，但却不是主角，真正的水平是在菜肴的综合烹制上。严格说第三场才是真正的较量，就连兰东娜的语气也变得严肃起来：“下面进行最后一场比赛，要求做两道菜，一道以海参为主料，另一道抽象一点，以常用的中低档原料为对象，菜肴要突出夏天的那种感觉，限时四十五分钟，满分八十分。”

烹调比赛和其他类别的比赛大不相同，虽然也讲究临场发挥，但是只限于前两场那样的理论和刀工，烹制菜肴却万万不可以，因为每一道菜原料差异很大，不可能评委让大家做一道菜，选手在毫无准备的情况下立即就拿出原料。所以对于比赛的菜肴和类型，一般都提前让选手知道，以便各人预先准备食材。

兰东娜宣布第三场比赛的时候，几组选手已经把准备好的东西摆在桌面上。兰东娜逐一看了看，第一道菜要做的是海参，各组选手面前的海参也是放在最显眼的地方。

国产的食用海参大约有20种，而常见的有辽参、乌参、黄玉参、光参、方刺参、梅花参等等，其中以辽参为上上品。辽参产于山东沿海，辽东半及朝鲜、日本一带，它体壁肥厚，呈黄褐色或深褐色。以淡水的海参为最佳。

“各位同学都选用上等的黄褐色辽参为原料。”兰东娜经常接触烹调，一眼就看出人参的级别，微笑着说道：“我很好奇各位选手将要做什么样的菜肴，为了大家更好观看比赛，我想请各位同学先介绍一下菜肴的特点。”

观看做菜就如观看下棋，纵观全局，对棋手每一手棋的目的都一目了然，看起来当然舒服。如果知道三组选手将要做什么菜肴，大厅里的观众再观看自然津津有味。

“司马元同学，你先说。”兰东娜递一个话筒过去：“前面两场你好像轻而易举地得到满分，你的菜肴也一定是精彩绝伦。”

“我做的菜叫一品海参煲。”司马元声音清脆，吐字清晰：“材料：海参、蟹柳、冬菇、西兰花、鱿鱼、花枝片、带子、姜片、蒜茸、葱段、料酒、上汤或水、花生油、蚝油、盐、糖。做法：将海参切件备用。西兰花洗净，灼熟备用。烧锅下油爆香姜片、蒜茸、葱段，放入海参、蟹柳、鱿鱼、花枝片、带子，溅料酒，加入上汤或水、蚝油、冬菇、西兰花，加入适量的盐、糖，煮至入味，勾薄芡，上锅便可。”

煲是粤菜常用手法，司马元把淮扬菜选料考究，风味淡雅的特xing和砂锅煲汤汁醇厚的特点紧密结合在一起，在座的行家不用品尝就能感觉到这道菜的美妙，再一次被司马元这个小小少年的才能所震惊。

最震惊的是风小雨和蓝盈盈，当司马元报出菜肴名称的时候，他们就知道担心的事还是发生了，尤阿姨和司马元的关系非同一般，而风小雨要做的是和司马元同样的一道菜，并且是从尤阿姨的那张菜谱上学来的。

风小雨皱着眉把目光投向台下的吴浩，吴浩也知道风小雨要做的菜肴，在家常菜馆做过一次，他吃了以后还大加赞赏，如果他认为可以一试，那么就选择同一道菜和司马元争锋相对地较量一下。

菜肴相同是烹调比赛的大忌，那样比赛的结果在评委面前一目了然，品论同一道菜肴的优劣毕竟太简单。所以除非指定菜肴，一般比赛的选手都避免雷同。

吴浩和尤阿姨低声说着什么，然后他缓缓转过脸，冲着风小雨接连摇头，风小雨心中一片冰凉，吴浩的水平没有人比风小雨更清楚，绝对不亚于任何一位厨王，既然他摇头否定，也就是毫无一丝希望。

“我们做的是传统名菜清汤大乌参。”赵宝乐已经在回答兰东娜的提问：“在海参的ru面剞上刀纹，焯水，用鸡清汤套汤，将海参、火腿片、笋片、熟鸡片排入碗中，再加鸡清汤、酒、虾子、姜、葱，上盖肥膘ru，蒸透。将海参、火腿片、笋片取出放入锅中，入鸡清汤烧沸，加盐，盛入汤碗中。带香菜、白胡椒粉碟上桌。”

这是一道传统菜，看来赵宝乐要在淮扬菜基础风味上下功夫，创新固然重要，但没有把握的创新还不如认认真真发挥传统。

“一位走创新路线，一位发扬老牌菜肴的优点。”兰东娜转向蓝盈盈：“我们天艺的同学是选择另辟蹊径还是发展传统，让我们听一下蓝盈盈同学的回答。”

“我们、、、、我们、、、、”蓝盈盈尴尬地吞吞吐吐：“我们还没有想好。”

“你说什么？”兰东娜几乎不相信自己的耳朵，诧异地说道：“蓝姑娘，你是开玩笑还是保密。”

“我们正在商量。”蓝盈盈目光不停地在原料上扫视，可惜都是照着一品海参煲准备的配料，一时无法想出一道合适的菜肴。

台下一阵哗然，比赛的菜肴一个星期之前就公布了，比赛即将开始，天艺的学生居然说不知道要做什么菜，岂不是太滑稽，不过看情形也不是故弄玄虚，这到底是怎么回事，许多目光越过蓝盈盈投到郑剑锋等天艺的领导者身上。

郑剑锋和李凤阳等人当然知道怎么一回事，但一时不知如何解释，唯有不动神色地安静坐着，等待蓝盈盈和风小雨的临场发挥。胡刚的嘴角则浮起意味深长的嬉笑。

“对不起。”风小雨迎着台下询问的目光：“我们原来要做的和司马元的菜肴一模一样，太巧合了，我们正打算换一道菜。”

“巧合。不会吧。”台下有