第十八章 下 东升初识王老汉  乱石英雄记

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醋和番薯粉放入大碗中,并磕了一个鸡蛋,调匀;然后捞起一条鲤鱼,快速用刀,去鱼鳞和脏腑,洗净,滑入大碗,鲤鱼还活着,三人皆惊称奇;一会儿,示意王大柱生火,狄帆自去取来葱姜蒜,洗净,葱为数段,姜去皮得大块,蒜去皮得整颗,一起放入小碗中;见火候够时,油入锅;取小碗,葱姜蒜一起入锅,又取出葱姜蒜,放回小碗;从大碗中取来鲤鱼,入锅,通过《金圣手》的手法,用筷子将鲤鱼快速翻来覆去;又一会儿功夫,将鲤鱼取出,放入碟中;锅洗净,放入水,将小碗中的姜蒜再入锅;水稍开,放入鲤鱼;取出姜蒜,将大碗中的配料入锅,放些糖;让王大柱逐步撤火,锅开,盛出鲤鱼和汤汁。

三人尝时,酸甜适中,鲜味十足,肉嫩如酥,香醇可口,无腥,故大加赞赏。原来何师我他们这么喜欢狄帆下厨,确是狄帆得徐贞传授,真个好厨艺。

王小妹推了王大柱一下,王大柱看了一眼,不知为何,只顾吃鱼。王小妹在王大柱的屁股上拧了一把,王大柱疼痛难当,只说道:“小妹,我今天可没做错事啊?”

王小妹真个生气,一脚踢了王大柱的膝盖后部,王大柱便跪在地上。王大柱傻傻得说道:“小妹,我错了,你饶了我吧,咱们先吃鱼,好不好?”王小久和狄帆大笑。

王小妹不耐烦了,凑近王大柱的耳边说了一些话。王大柱马上跪向狄帆,求拜师,请传授。狄帆忙扶起王大柱,对着王小妹说:“欠了钱财,还白吃了一顿饭,一定得做些苦力,还债!”狄帆便答应教授王大柱一些厨艺,但不拜师,可以兄弟相称,并让大家先吃鱼再说。自然的,王大柱和王小妹亦称狄帆为大哥。

糖醋鲤鱼吃完,狄帆说道:“盐入味;酒醋去腥添香;番薯粉和鸡蛋,保嫩润滑爽口;鲤鱼快速去鱼鳞和脏腑,保鲜;葱姜蒜先炸后熬,既香在肉中,又在汁中,还不浪费;糖,易焦而后放,不焦而鲜甜。这种做法,比较适合许多人的口味,一般客人不说起,都这样做。可记下了?”王大柱点头,称赞不已。

“王大哥,还有你那小青菜。锅太热,火候就太大;又加上油过多,容易爆炒变焦;还闷起锅盖,嗬!”

“闷盖熟得快嘛。”王大柱绕绕头,说道。

狄帆哭笑不得,只好作罢。早已是午后,狄帆让王小久和王小妹去休息,自己和王大柱留在后厨,先让王大柱准备晚饭要用的大米,放入大缸,用水浸着。王大柱不明白其中的意思,但也照做了。之后,狄帆教了他糖醋鱼的其他几种做法,亦教了别的菜,如:红烧肉、五香牛肉、水晶豆腐和菜汤等。

时间过得很快,马上到了准备晚饭的时候。王小妹朦朦胧胧,进得后厨,说道:“大哥、大柱哥,再有一会,客人就来了,该准备晚饭了。”正是七月初时间,盛夏,狄帆还好,多数时间只是坐着,吩咐王大柱做些事情,或如何选材,或如何用刀,或如何下锅,或怎么掌握火候等等。而王大柱则是在厨房里忙了一下午,早已是满头大汗。王小妹看在眼里,既心疼,又开心。

狄帆说道:“小妹可再去歇一会,这里有我和柱子哥。”王小妹笑了笑,没走。

狄帆对王大柱说:“快点把锅洗干净,然后放水。”王大柱照做,狄帆接着说:“将甑放到锅里,然后把缸里的米淘入甑里,就可以做饭了,记得把缸洗干净。”王大柱不解,依然照做。之后,狄帆就跟王小妹、王大柱一起或洗菜、或切菜,或烹饪,热热闹闹得准备食材。

一炷香的功夫,狄帆说道:“可以起锅了。”狄帆便与王大柱一起,将甑抬出来,又将甑里的饭倒入原先的大缸,狄帆还叫王小妹往大缸里倒些热水,再调匀,闷住。等大缸掀盖时,米粒晶莹剔透,米香扑鼻,不糊不硬,刚好熟透,尝时很有劲道,二人拍手叫好。狄帆又将这做饭的窍门教了王大柱和王小妹,二人称谢不已。

一连三日,每餐如此。第三日晚饭后,王大柱收拾后厨,王小久和王小妹收拾前厅,没多久,三人就自去休息。唯有狄帆,独自饮茶。待到子时,狄帆正欲回卧房调息。忽然店门外一个黑影逐步靠近,狄帆回头看时,黑影已经不见。狄帆转身,一个黑衣人早站在面前。狄帆一惊,胸口拍了拍,说道:“六大师啊,你真会挑时候,想来就好好来,别神龙见首不见尾的,太吓人了。”话音刚落,狄帆就皱起眉头来。

黑衣人应下了,说:“下次不会了。什么叫六大师啊?”

“你排行在六,本来该叫你六叔的,谁知道后来你又说了一推禅语,自然是大师了,合起来,就是六大师了。”黑衣人哈哈大笑,又马上站稳脚步,伸出一拳,直冲向狄帆心窝。狄帆知道黑衣人是在试他功夫,便在黑衣人摆开架势之际就有所准备,故从容应对。二人战至五十来回合,黑衣人带了些内劲,送给狄帆一掌。黑衣人原本是想试试狄帆的内力,哪知天色较黑,厅里虽有烛光,视线仍是较弱,狄帆中掌,摔倒在地。黑衣人忙去扶,狄帆反手去揭黑衣人的面纱。黑衣人反应极快,推了一把,将狄帆挡了回去。狄帆不慎,袖口里的龙佩掉了出来。黑衣人顺手捡起,端详了好一会儿。

狄帆问道:“六大师,你识得这玉佩?”

“什么破东西,你还留着。依老夫看,还不值一壶酒钱。”一甩手,就将龙佩丢给狄帆。狄


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